單項選擇題餐廳原始銷售記錄的統(tǒng)計，一般以（）為單位分別進(jìn)行。
A.每個餐位的銷售記錄
B.每位服務(wù)員銷售情況
C.每位客人消費情況
D.每一餐或不同餐廳
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1.單項選擇題根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由（）、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。
A.生產(chǎn)
B.營業(yè)
C.財務(wù)
D.管理
2.單項選擇題區(qū)別成本和費用概念后，飲食企業(yè)成本核算的主體是飲食產(chǎn)品的（）。
A.總成本
B.主料成本
C.生產(chǎn)性成本
D.原材料成本
3.單項選擇題人體內(nèi)含量最多的成分是（）。
A.鈣
B.磷
C.淀粉
D.水
4.單項選擇題不能被人體消化吸收的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.葡萄糖
D.膳食纖維
5.單項選擇題在體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）。
A.鈷
B.鈉
C.硫
D.碘
6.單項選擇題參與體內(nèi)合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是（）。
A.硫
B.鐵
C.氯
D.硒
7.單項選擇題長期食用精白米容易引起缺乏的營養(yǎng)素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
8.單項選擇題食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循互補(bǔ)原則但（）除外。
A.食物種類越多越好
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好
C.同時食用
D.植物性食物越多越好
9.單項選擇題胃中可以吸收（）。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.乙醇
10.單項選擇題人體的消化道（）除外。
A.口腔
B.食道
C.唾液腺
D.胃