單項選擇題能夠使體內(nèi)鈣排泄增多的因素是()。

A.食物中的植酸鹽與草酸鹽
B.長期的高蛋白膳食
C.膳食纖維
D.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖


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1.單項選擇題屬于宏量營養(yǎng)素的是()。

A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.維生素A

2.單項選擇題缺乏可致角膜干燥的是()。

A.蛋白質(zhì)
B.食鹽
C.脂肪
D.核黃素
E.維生素A

3.單項選擇題屬于兒童的必需氨基酸是()。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
E.組氨酸

4.單項選擇題人體每天更新蛋白質(zhì)的量為()。

A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
E.46%

5.單項選擇題在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是()。

A.苯丙氨酸,蛋氨酸
B.苯丙氨酸,蘇氨酸
C.蛋氨酸,纈氨酸
D.蛋氨酸,苯丙氨酸
E.纈氨酸,蘇氨酸

6.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是()。

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)

7.單項選擇題儲留氮是指()。

A.儲留氮=食物氮-糞氮
B.儲留氮=食物氮-尿氮
C.儲留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)
D.儲留氮=消化率×生物價
E.儲留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)

8.單項選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是()。

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

9.單項選擇題常成人體內(nèi),蛋白質(zhì)約占()。

A.16%~19%
B.26%~29%
C.6%~9%
D.36%~39%
E.46%~49%

10.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時,作為參考蛋白的是()。

A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白