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填空題在食品加工中，過氧化丙酮可作為（）、（）和（）。用于面包等小麥粉制品。

1.填空題低亞硫酸鈉是亞硫酸鹽類中（）最強的。

2.填空題低亞硫酸鈉俗稱（），又稱連二亞硫酸鈉。極不穩(wěn)定，易氧化分解，（）會失效。并可能燃燒。

3.填空題亞硫酸氫鈉是（）與（）反應(yīng)后，經(jīng)結(jié)晶、脫水干燥得。

4.填空題焦亞硫酸鉀的制法，是將二氧化硫氣體通入（）溶液中，生成酸性亞硫酸鉀，脫水制成偏亞硫酸鉀。

5.填空題蘑菇護(hù)色多用（）溶液。

6.填空題亞硫酸鹽對（）有破壞作用，不可使用于肉類、谷物、乳制品及堅果類食品中。

7.填空題亞硫酸鹽對（）褪色作用明顯，（）次之，而（）則幾乎不褪色，即以紅、紫色褪色效果最好，黃色次之，綠色最差，其漂白作用的有效成分為Sq。

8.填空題亞硫酸鹽都能產(chǎn)生（），亞硫酸被氧化時，能將有色物質(zhì)還原而呈現(xiàn)漂白作用。

9.填空題還原性漂白劑是利用（）以達(dá)到漂白目的，氧化性漂白劑是利用（）達(dá)到漂白目的。

10.填空題檸檬酸是良好的（），可以使抗壞血酸作用增強。此外，使用（）或（）等也有抑制抗壞血酸氧化的作用。