A、吃面條時(shí)連湯一起喝
B、做油炸食品時(shí)油溫不宜過(guò)高
C、烙餅時(shí)縮短所用時(shí)間
D、做饅頭時(shí)在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
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A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少食鹽的攝入
D、有利于蛋白質(zhì)的吸收
A、硫胺素
B、核黃素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
A、有良好的口味和色澤。
B、能加快烹調(diào)的速度,縮短食物的成熟時(shí)間,使原料保持鮮嫩。
C、高溫加熱可使油脂中的維A、、E和胡蘿卜素等遭受破壞。
D、高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間,進(jìn)而可減少維生素的損失,因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。
A、醋酸鈣
B、鈣鹽
C、無(wú)機(jī)鈣
D、含鈣化合物
A、蒸發(fā)和滲出
B、滲出和溶解
C、物理因素和化學(xué)因素
D、流失和破壞
A、植物性原料和動(dòng)物性原料
B、動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)?br />
C、植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?br />
D、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?/p>
A、蒸餾酒
B、配制酒
C、白酒
D、發(fā)酵酒
A、維生素E
B、維生素A
C、維生素C
D、維生素B
A、維生素E
B、維生素C
C、維生素A
D、維生素D
A、葉酸
B、泛酸
C、生物素
D、膽堿
最新試題
高溫環(huán)境是指以下()的情況。
家族性高血壓和老年性高血壓對(duì)鹽的敏感性較正常人低。
營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算公式為能量密度÷?tīng)I(yíng)養(yǎng)素密度。
低溫環(huán)境下供能模式轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/p>
雜環(huán)胺類化合物能致癌,烹調(diào)不當(dāng)會(huì)使雜環(huán)胺增多的原因是()。
低聚多糖能提高食品的甜味,是糖尿病人的療效成份。
能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有()。
血清補(bǔ)體中C3降低的臨床意義是營(yíng)養(yǎng)不良和脂肪代謝障礙。
治療肥胖癥的方法有()。
補(bǔ)鈣時(shí)要同時(shí)考慮鈣與磷、鎂的比例關(guān)系。