多項(xiàng)選擇題糧食、油料中的水分是以（）存在的。

A.游離水
B.臨界水
C.純凈水
D.結(jié)合水


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1.多項(xiàng)選擇題小麥粉加工精度的測(cè)定方法有（）

A.干樣法
B.濕樣法
C.濕燙樣法
D.干燙樣法

2.多項(xiàng)選擇題《GB/T5502-2018大米加工精度的測(cè)定》中，主要的方法有（）

A.品紅石碳酸溶液染色法
B.對(duì)比觀測(cè)法
C.蘇丹-Ⅲ乙醇溶液染色法
D.儀器輔助檢測(cè)法

3.多項(xiàng)選擇題大米加工精度是指加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度，包括（）

A.精碾
B.適碾
C.一級(jí)和二級(jí)
D.三級(jí)和四級(jí)

4.多項(xiàng)選擇題下面屬于無(wú)效碳水化合物的是（）

A.淀粉
B.纖維素
C.果膠
D.雙糖

5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)負(fù)責(zé)食品添加劑審批的行政部門(mén)是（）

A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
B.國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委
C.農(nóng)業(yè)部

6.單項(xiàng)選擇題為了全面了解食品添加劑苯甲酸的使用情況，需要查詢（）

A.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
B.歷年衛(wèi)生部公告批準(zhǔn)使用的食品添加劑名單
C.A+B兩項(xiàng)

7.單項(xiàng)選擇題用于鑒別膠體溶液和高分子溶液的方法是（）。

A.丁達(dá)爾現(xiàn)象
B.通直流電后，離子定向移動(dòng)
C.溶液粘度
D.電泳現(xiàn)象

8.單項(xiàng)選擇題在真菌的有性繁殖中，一般無(wú)隔菌絲形成接合孢子，有隔菌絲形成（）。

A.子囊孢子
B.芽子孢子
C.裂生孢子
D.孢子囊孢子

9.單項(xiàng)選擇題碘量法測(cè)定酒精中醛的含量，第1次用碘滴定（不計(jì)數(shù)）其作用是（）。

A.滴定溶液中剩余的亞硫酸氫鈉
B.滴定加入過(guò)量的碳酸氫鈉
C.滴定溶液的游離還原性雜質(zhì)
D.滴定溶液中醛的含量

10.單項(xiàng)選擇題鏈激酶試驗(yàn)的陽(yáng)性結(jié)果，以（）判斷。

A.完全凝固
B.完全溶解
C.24h后不溶解
D.24小時(shí)內(nèi)完全溶解