A.公雞
B.老鷹
C.龍
D.鳳凰
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A.食品雕刻
B.果蔬雕刻
C.揚州瓜盅
D.豆腐雕
A.蛋雕
B.瓜雕
C.冬瓜盅
D.豆腐雕
A.宋朝
B.唐朝
C.明朝
D.清朝
A.技術(shù)性
B.觀賞性
C.可食性
D.拼擺性
A.因造型取料
B.因形取料
C.因色取料
D.因季節(jié)取料
A.寫藝
B.寫意
C.寫寓
D.寫題
A.主題
B.材料
C.工具
D.原則
A.宴會形式
B.習俗信仰
C.飲食愛好
D.飲食衛(wèi)生
A.多看別人的作品
B.多動手苦練
C.多學繪畫
D.多學習工藝美術(shù)知識
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。