A.維生素C和維生素A
B.維生素C和維生素B
C.維生素C和維生素D
D.維生素C和維生素A原
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A.鰣魚
B.鰳魚
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D.鱖魚
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級魚
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。