A.100%
B.95%
C.90%
D.85%
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A.維生素B
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.葵花子油
A.紅曲米
B.莧菜紅
C.姜黃素
D.菠菜汁
A.玉米淀粉
B.綠豆淀粉
C.土豆淀粉
D.小麥淀粉
A.脫膠、脫酸、脫色、脫蠟
B.脫膠、脫酸、脫色、脫臭
C.脫膠、脫酸、脫蠟、脫臭
D.脫膠、脫蠟、脫色、脫臭
A.豆油
B.芝麻油
C.花生油
D.玉米油
A.菜籽油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金針菇
A.湖南、湖北
B.云南、四川
C.廣東廣西
D.云南、貴州
A.香菇
B.蘑菇
C.木耳
D.銀耳
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。