總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。