（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

溶氧速率的調節(jié)方法主要有（）。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。