當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。