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填空題油溶性香精：是將各種食用香料用油溶性溶劑（）、并經(jīng)（）等工序制成。該類香精香味濃，難以在水中分散溶解，耐熱，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的賦香。

1.填空題一般地說(shuō)，香料的“綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)”越（），市場(chǎng)價(jià)格越（），用之所調(diào)出香精價(jià)格則越（）。

2.填空題（）的作用是使香精的香氣更加明快、突出，增加人們的最初喜愛(ài)感。

3.填空題乳化香精一般是以（）為內(nèi)相，（）為外相的乳化液，加入適當(dāng)?shù)娜榛瘎?、穩(wěn)定劑、抗氧化劑和色素等制成。

4.填空題液體香精存在有四種形式：（）、（）、（）、（）。

5.填空題食用香精是由各種（）和許可使用的（）調(diào)配與加工而成。附加劑包括載體、溶劑、防腐劑等食品添加劑。

6.填空題DL-薄荷腦為白色熔塊或無(wú)色透明液體，有類似（）的清涼氣息。微溶于（），易溶于（）。

7.填空題丁酸乙酯又名酪酸乙酯，為無(wú)色或微黃色透明液體，有類似（）的香氣。丁酸乙酯的乙醇溶液，稱為（），很久以來(lái)就作為人造香料使用。

8.填空題洋茉莉醛可以與（）充分混合，有保持甜味的效果。

9.填空題（）廣泛用于配制杏仁、櫻桃等食用香精，油溶性杏仁香精的配方，一般用量約為30％~40％。

10.填空題（）既可以單獨(dú)使用，也可以與香蘭素、甘油等混合使用。