名詞解釋最大無作用量(MNL)
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1.名詞解釋中毒閾劑量
3.問答題常見的食品強(qiáng)化劑有哪3類?
4.多項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化的目的包括()。
A、彌補(bǔ)天然食物營養(yǎng)素的不足;
B、補(bǔ)充食品在加工貯藏及運(yùn)輸中營養(yǎng)素的損失;
C、適應(yīng)軍事及特殊職業(yè)的需要;
D、獲得好的口味。
5.單項(xiàng)選擇題敗血病癥狀表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)小血斑、牙齦發(fā)炎出血、牙齒動(dòng)搖等。那么補(bǔ)充什么維生素可以預(yù)防敗血病。()。
A、維生素B1;
B、維生素A1;
C、煙酸;
D、維生素C。
6.單項(xiàng)選擇題人體的骨頭和牙齒疏松的原因是缺乏()。
A、鋅;
B、鈣;
C、磷;
D、鈉。
7.單項(xiàng)選擇題造成人體營養(yǎng)性貧血的原因是缺乏()。
A、鐵;
B、鈣;
C、磷;
D、鉀。
8.填空題夜盲癥是由于缺乏維生素()引起的。
10.問答題為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑?
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題