填空題夜盲癥是由于缺乏維生素（）引起的。

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4.多項選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括（）。

A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。

5.多項選擇題來源于微生物的酶制劑是（）。

A、α-淀粉酶；
B、葡萄糖氧化酶；
C、脂肪酶；
D、凝乳酶。

6.多項選擇題酶制劑的來源包括（）。

A、動物臟器組織；
B、植物果實；
C、化學合成；
D、微生物。

7.單項選擇題菠蘿蛋白酶可以用做（）。

A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類

8.單項選擇題制做干酪用的凝乳劑是（）。

A、皺胃酶；
B、木瓜蛋白酶；
C、菠蘿蛋白酶；
D、α-淀粉酶。

9.單項選擇題在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解為（）。

A、蔗糖；
B、果糖；
C、葡萄糖；
D、麥芽糖。

10.單項選擇題糖化酶的主要作用是將淀粉分解為（）。

A、糊精；
B、葡萄糖；
C、飴糖；
D、麥芽糖。