多項選擇題從植物種子提取的增稠劑包括()。
A、淀粉;
B、刺槐豆膠;
C、瓊脂;
D、明膠。
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1.單項選擇題用化學(xué)方法合成的增稠劑是()。
A、果膠;
B、黃原膠;
C、瓊脂;
D、羧甲基纖維素鈉。
2.單項選擇題增稠劑瓊脂是從()中提取的。
A、石花菜;
B、豬皮;
C、海帶;
D、豬骨頭。
3.單項選擇題從微生物分泌物中制取的增稠劑是()。
A、卡拉膠;
B、黃原膠;
C、瓊脂;
D、海藻酸鈉。
5.問答題生活中最常用的鮮味劑是什么?
6.問答題寫出兩種咸味劑的名稱。
8.問答題4種基本味指的是什么?
9.多項選擇題以下哪些是咸味劑()。
A、氯化鈉;
B、氯化鉀;
C、蘋果酸鈉;
D、谷氨酸鈉。
10.多項選擇題以下哪些是食用酸味劑()。
A、檸檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。
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相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列食物酸味感覺最強的是()
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