問答題生活中最常用的鮮味劑是什么?
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1.問答題寫出兩種咸味劑的名稱。
3.問答題4種基本味指的是什么?
4.多項選擇題以下哪些是咸味劑()。
A、氯化鈉;
B、氯化鉀;
C、蘋果酸鈉;
D、谷氨酸鈉。
5.多項選擇題以下哪些是食用酸味劑()。
A、檸檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。
6.多項選擇題苦味劑包括()。
A、可可堿;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天門冬酰苯丙氨酸甲酯。
7.多項選擇題天然甜味劑包括()。
A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。
8.多項選擇題基本味感包括()。
A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鮮。
9.單項選擇題阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氫查耳酮;
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
10.填空題果糖屬于(A)。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
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