填空題能提高食品的()或著能形成()的食品添加劑,叫做增稠劑。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題生活中最常用的鮮味劑是什么?
2.問答題寫出兩種咸味劑的名稱。
4.問答題4種基本味指的是什么?
5.多項選擇題以下哪些是咸味劑()。
A、氯化鈉;
B、氯化鉀;
C、蘋果酸鈉;
D、谷氨酸鈉。
6.多項選擇題以下哪些是食用酸味劑()。
A、檸檬酸;
B、醋酸;
C、苯甲酸;
D、乳酸。
7.多項選擇題苦味劑包括()。
A、可可堿;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天門冬酰苯丙氨酸甲酯。
8.多項選擇題天然甜味劑包括()。
A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。
9.多項選擇題基本味感包括()。
A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鮮。
10.單項選擇題阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氫查耳酮;
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
最新試題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細菌孢子的防腐劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質,甜度最高的是()
題型:單項選擇題