多項(xiàng)選擇題亞硫酸鹽具有()作用。
A、漂白;
B、防腐;
C、抗氧化;
D、改善風(fēng)味。
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1.多項(xiàng)選擇題漂白劑二氧化硫是通過燃燒()生成的。
A、硫磺;
B、亞硫酸鈉;
C、黃鐵礦;
D、保險(xiǎn)粉。
2.多項(xiàng)選擇題使用熏硫方法漂白的食品包括()。
A、干果;
B、蜜餞;
C、餅干;
D、粉絲。
3.多項(xiàng)選擇題食品中常用的漂白劑包括()。
A、二氧化硫;
B、無水亞硫酸鈉;
C、稀鹽酸;
D、過氧化氫(雙氧水)。
6.問答題試述物體顯示不同顏色的原因。
8.問答題如何配制淺紅色色料?
9.多項(xiàng)選擇題下列能用于食品的天然色素是()。
A、焦糖;
B、蟲膠紅;
C、藤黃;
D、甜菜紅;
E、紅曲米。
10.多項(xiàng)選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素()。
A、梔子黃;
B、胭脂紅;
C、姜黃色素;
D、日落黃。
最新試題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題