單項(xiàng)選擇題下列酸味劑中,伴有澀味的是()
A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.醋酸
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1.單項(xiàng)選擇題在下列物質(zhì)中,屬于抗氧化劑的是()
A.生育酚
B.乙基麥芽酚
C.亞硫酸氫鈉
D.焦亞硫酸鈉
2.判斷題果糖的甜度受溫度的影響卻十分顯著。
4.判斷題磷酸屬于可樂(lè)型飲料的特征酸。
6.判斷題檸檬酸又名枸櫞酸。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
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在中國(guó)魔芊膠屬于()
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項(xiàng)選擇題