單項(xiàng)選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需用綿白糖（）克為宜。

A.350
B.500
C.550
D.600


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1.單項(xiàng)選擇題制作1000克糯米粉的元宵餡心需要用熟面粉（）克為宜。

A.50
B.150
C.300
D.350

2.單項(xiàng)選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）

A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類

3.單項(xiàng)選擇題下列適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。

A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是癥狀（）

A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣

5.單項(xiàng)選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖

6.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)搓條基本要求表述正確的是（）

A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）

A.早
B.晚
C.長(zhǎng)
D.短

8.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。

A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁

9.單項(xiàng)選擇題液化氣灶點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行（）的原則。

A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣

10.單項(xiàng)選擇題面包面坯發(fā)酵的溫度以（）為宜。

A.30～35℃
B.20～25℃
C.15～20℃
D.10～15℃