A.中和
B.中性
C.調(diào)和
D.拌和
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A.新原料的應(yīng)用
B.新技術(shù)的應(yīng)用
C.新產(chǎn)品的推廣
D.新原料新技術(shù)的發(fā)展
A.冷水面坯
B.熱水面坯
C.干油酥
D.水油酥面坯
A.1月1日
B.6月1日
C.7月1日
D.8月1日
A.米面
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類
A.不實(shí)
B.不硬
C.不小
D.不塌
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤(rùn)
A.心子
B.碎料
C.甜料
D.粉料
A.學(xué)法
B.聽法
C.普法
D.宣法
A.驅(qū)動(dòng)力
B.來(lái)源
C.源頭
D.要求
A.用“芡”量太多
B.用“芡”量太少
C.用“芡”量太大
D.用“芡”量太小
最新試題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
面包面主坯配方為:()和水200克。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。