A.夾粉
B.粘粉
C.摻粉
D.糕粉
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A.甜中有咸
B.甜中有香
C.甜而不變
D.甜而不膩
A.用法
B.成形
C.開(kāi)酥方法
D.面坯軟硬
A.1/5
B.1/3
C.1/4
D.1/2
A.正誤判斷
B.善惡評(píng)價(jià)
C.客觀判斷
D.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
A.組織體系
B.服務(wù)設(shè)施
C.職業(yè)道德
D.服務(wù)態(tài)度
A.行為道德
B.國(guó)家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德
A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)
A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡
A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸
A.道德素質(zhì)
B.思想水平
C.政治素質(zhì)
D.業(yè)務(wù)水平
最新試題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是()
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
制作餡心時(shí),餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應(yīng)為()
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)()等幾個(gè)過(guò)程。