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填空題 已知下列肽段：
（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-
（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-
（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-
（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-
其中在pH=7條件下向負(fù)極移動(dòng)快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成二硫鍵橋的是（）；α-螺旋中斷的是（）。

參考答案： ②、①、③、④

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1.填空題絲氨酸、蘇氨酸及酪氨酸的極性是由側(cè)鏈基團(tuán)的（）提供的；天冬酰胺和谷氨酰胺的極性是由其（）引起的，而半胱氨酸的極性則是因?yàn)楹ǎ┑木壒省?/a>

參考答案：羥基；酰胺基；巰基

2.填空題用胰蛋白酶水解蛋白或多肽時(shí)，由（）和（）的羧基所形成的肽鍵最易被水解。

參考答案：Lys、Arg

3.填空題蛋白質(zhì)根據(jù)分子形狀可分為（）和（）兩種。

參考答案：球狀、纖維狀

4.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

參考答案：電荷、水化膜

5.填空題能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

參考答案：Cys、Gly

6.填空題α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與（）平行。氫鍵是由每個(gè)氨基酸的（）與前面隔三個(gè)氨基酸的（）形成的，它允許所有的（）都能參與氫鍵的形成。

參考答案：中心軸、N-H、C=O、肽平面上的H與O

7.填空題蛋白質(zhì)中存在（）種氨基酸，除了（）外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一個(gè)自由的（）基及一個(gè)自由的（）基。

參考答案：20、脯氨酸、羧基、氨基

8.填空題我國科學(xué)家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白質(zhì)。

參考答案：化學(xué)合成、牛胰島素

9.填空題有兩種蛋白質(zhì)，一種經(jīng)末端分析得知含兩個(gè)N-末端，用SDS電泳顯示兩條帶，說明此蛋白質(zhì)含有（）個(gè)（）亞基；另一蛋白質(zhì)用巰基乙醇處理后，SDS電泳顯示一條帶，則該蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）。

參考答案：兩；不相同；均一亞基或一條肽鏈

10.填空題氨基酸具有兩性解離特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7時(shí)，在電場中向（）極方向移動(dòng)。

參考答案：酸、堿、6.02、陽