單項選擇題下列維生素中，可經(jīng)植物甾醇轉化而來的是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項選擇題在下列物質中，作為花色苷糖基，相對豐度最大的是（）
A.阿拉伯糖
B.木糖
C.鼠李糖
D.半乳糖
2.單項選擇題目前被獲準作為沉淀色料基質使用的物質是（）
A.硅膠
B.氧化鋁
C.活性炭
D.氧化鈣
3.單項選擇題下列物質中，能引起清涼感的物質是（）
A.d-樟腦
B.胡椒堿
C.乙基麥芽酚
D.蛇麻酮
4.單項選擇題下列物質中，已被FDA禁止在食品中使用的是（）
A.Aspartame
B.AcesulfameK
C.糖精
D.環(huán)己胺基磺酸鹽
5.單項選擇題下列物質中，不作為食品抗結劑使用的是（）
A.碳酸氫鈉
B.硅酸鈣
C.硅鋁酸鈉
D.微晶纖維素
6.單項選擇題下列物質中，作為食品膨松劑使用最廣泛的是（）
A.碳酸鈉
B.碳酸銨
C.碳酸氫鈉
D.碳酸氫銨
7.單項選擇題下列4種抗氧化劑中，最難直接在油脂中使用的是（）
A.PG
B.TB、HQ
C.B、HA、
D.B、HT
8.單項選擇題在相同的有效使用量下，丙酸及其鹽（鈣鹽和鈉鹽）對下列微生物中，基本沒有抑制活性的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
9.單項選擇題在相同的使用量（0.05％～0.1％，質量比）下，對羥基苯甲酸甲酯對下列四種微生物中抑制作用最差的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
10.單項選擇題按照Amoore的嗅覺理論，至今尚未建立分子模型與呈香關系的是（）
A.單環(huán)萜類物質
B.非硝基芳香族化合物
C.硝基芳香族化合物
D.15碳以上的大環(huán)化合物