填空題單寧產(chǎn)生澀感的可能原因有二:1.的單寧分子具有很大的橫截面積,易于同蛋白質(zhì)發(fā)生();2.寧具有很多苯酚基團,在一定條件下它們轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?,可以與蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)。
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