A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點(diǎn)色彩的搭配
D.某個(gè)菜肴原料之間色彩的搭配
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A.直接放入冷凍設(shè)備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設(shè)備
C.先冷藏一段時(shí)間再進(jìn)行冷凍
D.先進(jìn)行封裝再放入冷凍設(shè)備
A.烹調(diào)不慎引起烹調(diào)油鍋起火
B.爐灶火力不穩(wěn)引起火災(zāi)
C.常制作油炸食品引起火災(zāi)
D.油鍋油放入太多引起自燃
A.1小時(shí)左右
B.2小時(shí)左右
C.5小時(shí)左右
D.10小時(shí)左右
A.單片
B.軟片
C.雄片
D.雌片
A.管理體系
B.規(guī)劃?rùn)C(jī)制
C.監(jiān)督機(jī)制
D.審查手段
A.只用茶汁
B.只用茶葉
C.茶汁、茶葉都可用
D.只用茶泥
A.荷花
B.牡丹
C.櫻花
D.桃花
A.價(jià)格性
B.安全性
C.季節(jié)性
D.地區(qū)性
A.長(zhǎng)時(shí)間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封
A.產(chǎn)品價(jià)格以市場(chǎng)為基礎(chǔ)
B.產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)該保持一貫的穩(wěn)定性
C.應(yīng)考慮市場(chǎng)供求對(duì)價(jià)格的影響
D.價(jià)格應(yīng)時(shí)刻跟隨市場(chǎng)變化
最新試題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()