在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）