名詞解釋水結(jié)合
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題海藻酸是由甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸所組成
3.判斷題煙酸受光及熱的作用，很快降解而失去活性
4.判斷題BHA是二十二碳五烯酸
5.問答題簡述分子流動性與食品的穩(wěn)定性
6.問答題簡述劑的作用機理
7.問答題簡述魚和海產(chǎn)的風味特點
9.判斷題表面活性劑分子是雙親分子
10.判斷題脂類的氧化對食品的風味總是不利的
最新試題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題