多項(xiàng)選擇題以下食品添加劑中，哪些是食品強(qiáng)化劑（）
A.
B.
C.
D.
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1.單項(xiàng)選擇題在食品中添加鐵強(qiáng)化劑，是由于（）。
A.鐵是骨骼和牙齒的重要組成成分；
B.鐵在人的機(jī)體中參與氧的運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸過(guò)程；
C.鐵可提高人體的免疫能力；
D.鐵參與甲狀腺激素的代謝；
2.填空題賴皮病是由于缺乏維生素（）引起的。
5.判斷題皺胃酶主要用作干酪制做的凝乳劑。
6.判斷題木瓜蛋白酶可用于肉的嫩化和啤酒的澄清。
9.判斷題酶的催化作用具有高度的專一性。
10.判斷題酶催化反應(yīng)的效率比較低。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題