填空題L-谷氨酸一鈉具有強(qiáng)烈的（）香味，5΄-肌苷酸二鈉具有特異的魚(yú)類鮮味，5΄-鳥(niǎo)苷酸二鈉具有特殊的（）鮮味，琥珀酸一鈉有特異的（）鮮味。

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4.單項(xiàng)選擇題鹵片屬于哪一種食品添加劑？（）

A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

5.單項(xiàng)選擇題苯甲酸對(duì)（）的作用較弱。

A.嗜鹽菌
B.厭氧菌
C.嗜熱菌
D.產(chǎn)酸菌

6.單項(xiàng)選擇題下面哪一種屬于天然著色劑？（）

A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅

7.單項(xiàng)選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）

A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性

8.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》版本是（）

A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001