問答題甜味劑的作用有哪些?合成甜味劑的優(yōu)缺點(diǎn)是什么?

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1.單項(xiàng)選擇題既可做凝固劑,又可做酸味劑、防腐劑、發(fā)酵粉成分的是下面哪種物質(zhì)()

A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣

6.單項(xiàng)選擇題果蔬硬化常使用的添加劑是()

A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣

9.單項(xiàng)選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑()

A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣