單項選擇題既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑、發(fā)酵粉成分的是下面哪種物質(zhì)（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.問答題列舉出食品加工中常用的食品酸味劑。
4.問答題簡述漂白劑在使用時的注意事項。
5.單項選擇題果蔬硬化常使用的添加劑是（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
6.問答題簡述食品護(hù)色助劑的作用。
8.單項選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用哪種凝固劑（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
10.問答題簡述護(hù)色劑和漂白劑的作用機理。
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題