A.相思豆
B.花椒籽
C.小黑豆
D.紅豆
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A.V形刀
B.U形刀
C.主刀
D.以上都不合適
A.主刀
B.U形刀
C.主刀或U形刀
D.以上都不合適
A.主刀
B.刻線刀
C.U形鏟刀
D.V形鏟刀
A.5
B.8
C.10
D.12
A.12-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
A.意義升官
B.過壽
C.迎賓
D.喜慶
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對
A.荷花
B.菊花
C.月季花
D.以上都不是
A.前30分鐘
B.開始時(shí)候
C.上第一道菜前
D.上頭菜時(shí)
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。