A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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A.切根→摘剔→洗滌
B.摘剔→切根→洗滌
C.洗滌→摘剔→切根
D.洗滌→摘根→切剔
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.剖、剔
B.剔、錘
C.錘、拍、砍
D.剖、劈
A.片刀
B.大骨刀
C.文武刀
D.刮刀
A.牛、羊
B.肋條、臀尖肉
C.鴨頭、魚頭
D.排骨、鱔段
A.皮
B.殼
C.毛
D.鱗
A.韌性原料
B.脆性原料
C.較硬原料
D.較軟原料
A.里脊肉
B.蘿卜
C.黃瓜
D.土豆
A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁
A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。