判斷題滾料上片指刀刃從原料底部進刀,用力使原料斷開的刀法。
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3.判斷題平刀抖刀片一般適用于柔軟細嫩的原料。
7.單項選擇題為了保持墩板衛(wèi)生,每天可用()擦抹墩面。
A.酒精
B.汽油
C.柴油
D.色拉油
8.單項選擇題板尺寸一般高()。
A.15~25CM
B.15~35CM
C.16~25CM
D.16^35CM
9.單項選擇題塑料墩板特點是()。
A.受熱容易變形
B.容易被腐蝕
C.重量大
D.不易老化
10.單項選擇題塑料墩板不適用與加工()。
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細嫩簡單原料
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題