您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.酒精
B.汽油
C.柴油
D.色拉油
A.15~25CM
B.15~35CM
C.16~25CM
D.16^35CM
A.受熱容易變形
B.容易被腐蝕
C.重量大
D.不易老化
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細(xì)嫩簡(jiǎn)單原料
A.價(jià)格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時(shí)間短
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價(jià)格貴
D.適合家庭用
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。