A.酒精
B.汽油
C.柴油
D.色拉油
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A.15~25CM
B.15~35CM
C.16~25CM
D.16^35CM
A.受熱容易變形
B.容易被腐蝕
C.重量大
D.不易老化
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細(xì)嫩簡單原料
A.價格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時間短
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價格貴
D.適合家庭用
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
A.價格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
A.柳樹
B.銀杏樹
C.橄欖樹
D.香蕉樹
A.3~5度
B.3~6度
C.4~5度
D.4~6度
A.長方體
B.正方體
C.圓錐體
D.棱錐體
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。