A.15~25CM
B.15~35CM
C.16~25CM
D.16^35CM
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A.受熱容易變形
B.容易被腐蝕
C.重量大
D.不易老化
A.冷菜
B.水果
C.活禽
D.細(xì)嫩簡(jiǎn)單原料
A.價(jià)格較低
B.安全、衛(wèi)生
C.不便于清理
D.使用時(shí)間短
A.不環(huán)保
B.重量大
C.價(jià)格貴
D.適合家庭用
A.細(xì)嫩原料
B.帶大骨原料
C.大塊硬骨
D.活禽
A.價(jià)格低
B.使用不方便
C.不利于保養(yǎng)
D.不便攜帶
A.柳樹
B.銀杏樹
C.橄欖樹
D.香蕉樹
A.3~5度
B.3~6度
C.4~5度
D.4~6度
A.長(zhǎng)方體
B.正方體
C.圓錐體
D.棱錐體
A.天然粗石
B.天然細(xì)磨石
C.人工租石
D.人工細(xì)石
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。