A.半飽
B.七成飽
C.九成飽
D.十分飽
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A.谷物
B.蔬菜
C.肉類
A.原料
B.技法
C.火力
D.刀工
A.烹調(diào)制作
B.烹調(diào)工藝
C.加工技術(shù)
D.刀工藝術(shù)
A.色、香、味、形、器
B.色、香、味、器、具
C.色、香、味、形、質(zhì)
A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器
A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚翅席
A.宴會席
B.便餐席
C.中西結(jié)合酒席
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.銅
A.90度-120度
B.120度-150度
C.150度-180度
D.200度-240度
A.燴
B.燜
C.燉
D.煨
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。