A.韌性較強(qiáng)
B.脆性
C.硬性
D.韌性較弱
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A.平刀抖刀片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.推刀切
B.平刀推片
C.鍘刀切
D.平刀法
A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.平刀法
A.直剁
B.排剁
C.鍘刀切
D.拍刀砍
A.拍刀劈
B.排剁
C.拍刀砍
D.鍘刀切
A.跟刀砍
B.拍刀砍
C.直剁
D.鍘刀切
A.直剁
B.鍘刀砍
C.刀尖剁
D.跟刀砍
A.直剁
B.直刀砍
C.跟刀劈
D.鍘刀切
A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.鍘刀切
A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。