A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
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A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝
A.胡蘿卜
B.豬肉
C.豬腰子
D.里脊
A.直刀與斜刀
B.推刀與拉刀
C.推刀片與拉刀片
D.拉刀片與推刀片
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘
A.原料上端
B.原料下端
C.原料末端
D.原料中端
A.韌性較弱
B.韌性較強
C.脆性較弱
D.硬性較弱
A.滾料法
B.推刀法
C.平刀法
D.直刀法
A.平刀拉片
B.平刀推片
C.平刀直片
D.平刀推拉片
A.刀工
B.刀法
C.手法
D.食材
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。