A.跟刀砍
B.拍刀砍
C.直剁
D.鍘刀切
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A.直剁
B.鍘刀砍
C.刀尖剁
D.跟刀砍
A.直剁
B.直刀砍
C.跟刀劈
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A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.鍘刀切
A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝
A.胡蘿卜
B.豬肉
C.豬腰子
D.里脊
A.直刀與斜刀
B.推刀與拉刀
C.推刀片與拉刀片
D.拉刀片與推刀片
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘
A.原料上端
B.原料下端
C.原料末端
D.原料中端
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。