A.拍刀劈
B.排剁
C.拍刀砍
D.鍘刀切
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A.跟刀砍
B.拍刀砍
C.直剁
D.鍘刀切
A.直剁
B.鍘刀砍
C.刀尖剁
D.跟刀砍
A.直剁
B.直刀砍
C.跟刀劈
D.鍘刀切
A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.鍘刀切
A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝
A.胡蘿卜
B.豬肉
C.豬腰子
D.里脊
A.直刀與斜刀
B.推刀與拉刀
C.推刀片與拉刀片
D.拉刀片與推刀片
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。