A.米粉
B.面粉
C.米線
D.澄粉
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A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
A.葉菜類蔬菜
B.莖菜類蔬菜
C.根菜類蔬菜
D.芽苗類蔬菜
A.10-20℃
B.5-10℃
C.0-1℃
D.-5-0℃
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.玉米
B.土豆
C.西紅柿
D.黃瓜
A.維生素C和維生素A
B.維生素C和維生素B
C.維生素C和維生素D
D.維生素C和維生素A原
A.鰣魚
B.鰳魚
C.鱸魚
D.鱖魚
A.鱘魚
B.鰉魚
C.鯡魚
D.大麻哈魚
A.鰣魚
B.鰳魚
C.虹鱒魚
D.鱖魚
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級(jí)魚
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。