A.葉菜類蔬菜
B.莖菜類蔬菜
C.根菜類蔬菜
D.芽苗類蔬菜
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A.10-20℃
B.5-10℃
C.0-1℃
D.-5-0℃
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.玉米
B.土豆
C.西紅柿
D.黃瓜
A.維生素C和維生素A
B.維生素C和維生素B
C.維生素C和維生素D
D.維生素C和維生素A原
A.鰣魚
B.鰳魚
C.鱸魚
D.鱖魚
A.鱘魚
B.鰉魚
C.鯡魚
D.大麻哈魚
A.鰣魚
B.鰳魚
C.虹鱒魚
D.鱖魚
A.大黃魚
B.鰣魚
C.石斑魚
D.加級魚
A.2-3月
B.5-6月
C.8-9月
D.11-12月
A.鰣魚
B.米魚
C.大黃魚
D.烏魚
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。