單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)肉制品凈含量時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題不包括（）

A.肉制品內(nèi)容物應(yīng)盡量搗碎
B.網(wǎng)篩與水平面保持17°～20°的傾角
C.任何與食品包裝在一起的其他材料均不得記為凈含量
D.將內(nèi)容物倒入網(wǎng)篩時(shí)不可遺漏固體碎末


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1.單項(xiàng)選擇題單件商品凈含量標(biāo)注的計(jì)量要求不包括（）

A.“凈含量”中文
B.數(shù)字
C.法定計(jì)量單位
D.計(jì)量工具

2.單項(xiàng)選擇題腌豬肉不適宜的儲(chǔ)存溫度為（）

A.-4～0℃
B.0～4℃
C.約25℃
D.常溫

5.單項(xiàng)選擇題GB/T26604—2011規(guī)定，肉制品分類中中式火腿不包括（）

A.鹽水火腿
B.金華火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿

6.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品酸值時(shí)，將樣品混合，可用過(guò)濾法分離去除不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分后測(cè)定。

A.無(wú)水碳酸鈣
B.無(wú)水碳酸鈉
C.無(wú)水硫酸鈉
D.無(wú)水乙醇

8.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T20712—2006，對(duì)火腿腸進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.在自然光線充足的實(shí)驗(yàn)室直接觀察產(chǎn)品外觀
B.通過(guò)眼、鼻、手、口等感官對(duì)質(zhì)量好壞進(jìn)行評(píng)定
C.剝落腸衣，將內(nèi)容物置于潔凈的白瓷盤內(nèi)
D.用手觸摸表面，對(duì)其肉質(zhì)顆粒大小進(jìn)行判定

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于冷凍水產(chǎn)品取樣后的操作描述正確的是（）

A.樣品在常溫下運(yùn)輸
B.用保溫箱或采取其他措施使樣品處于冷凍狀態(tài)
C.樣品可以部分解凍

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于肉制品取樣后的操作描述錯(cuò)誤的是（）

A.樣品取樣后應(yīng)盡快送至實(shí)驗(yàn)室
B.易腐敗變質(zhì)的樣品應(yīng)置于冰箱或在特殊條件下儲(chǔ)存
C.樣品在冷凍條件下可長(zhǎng)期保存
D.樣品送至實(shí)驗(yàn)室后應(yīng)盡快分析處理