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A.油脂的分解溫度
B.油脂的沸點(diǎn)
C.油脂的融點(diǎn)
A.中國(guó)林蛙
B.中國(guó)林蛙的脂肪
C.中國(guó)林蛙的輸卵管
A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇
A.山藥
B.生姜
C.土豆
A.澳洲紅龍蝦
B.錦繡龍蝦
C.小龍蝦
A.2-3月
B.4-6月
C.8-10月
A.車(chē)蠔
B.牛角貝
C.櫛孔扇貝
A.石耳
B.蕨菜
C.發(fā)菜
A.香椿嫩枝
B.香椿枝芽
C.香椿葉
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。