A.2-3月
B.4-6月
C.8-10月
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A.車(chē)蠔
B.牛角貝
C.櫛孔扇貝
A.石耳
B.蕨菜
C.發(fā)菜
A.香椿嫩枝
B.香椿枝芽
C.香椿葉
A.浙江
B.福建
C.江西
A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛
A.葉菜類(lèi)
B.莖菜類(lèi)
C.根莖類(lèi)
A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高
A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊
A.虎魚(yú)分虎魚(yú)和西虎魚(yú)兩種
B.虎魚(yú)質(zhì)優(yōu)于西虎魚(yú)
C.西虎魚(yú)產(chǎn)于淡鹽海域
A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。