判斷題目前,使用的鍋具基本上都是弧形鍋,相當(dāng)于在圓形上削下來的一部分,有相當(dāng)于球形的1/3、1/2、2/3等截形。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
3.判斷題毛口是刀刃磨研過度、磨石較粗糙所致。
4.判斷題站案腳法只有一種。
7.多項(xiàng)選擇題和面時(shí)要做到哪三光()
A.手光
B.面光
C.鍋光
D.操作臺(tái)光
8.多項(xiàng)選擇題面團(tuán)過軟加面粉操作過程包括()
A.將面團(tuán)擂開
B.撒上面粉擂壓
C.折疊擂壓
D.反復(fù)兩三次再進(jìn)行揉
9.多項(xiàng)選擇題翻鍋是廚師重要的基本功之一,其作用主要表現(xiàn)在()
A.使烹飪?cè)鲜軣峋鶆?br/>B.使烹飪?cè)先胛恫痪鶆?br/>C.使烹飪?cè)现鶆?br/>D.保持菜肴的形態(tài)美觀
10.多項(xiàng)選擇題大翻鍋根據(jù)翻鍋的動(dòng)作,可分為()
A.前翻
B.后翻
C.左翻
D.右翻
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題