A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.調節(jié)濕度
B.控制濕度
C.避免污染
D.避免蟲害
A.原料的純度和成熟度
B.原料的新鮮度
C.原料的衛(wèi)生清潔
D.以上都是
A.烹飪原料的感官鑒定
B.烹飪原料的品質鑒定
C.烹飪原料質量鑒定
D.烹飪原諒的質地鑒定
A.便餐
B.筵席
C.傳統(tǒng)筵席
D.西餐
A.烤乳豬
B.烤鴨
C.烤全羊
D.烤雞
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.以上都是
A.揚州
B.蘇州
C.南京
D.以上都是
A.魯
B.粵
C.川
D.蘇
A.青島、孔府菜
B.濟南、濟寧
C.膠東、濟南
D.青島、濟南
A.湘菜
B.浙菜
C.閩菜
D.川菜
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。